كشفت الشيف سارة سمير عن أسهل وأسرع طريقة لتحضير الفسيخ والسردين بمذاق رائع من المنزل بدلاً من شرائهما بأسعار مرتفعة في الأسواق الخارجية.
طريقة مخلل الفسيخ والسردين
وتابعت الشيف سارة سمير خلال برنامج “مطبخ بلد” المذاع على بوابة البلد الفضائية، أن المقادير لتحضير كيلو الفسيخ (1 كيلو بوري طازج – 2 كوب ملح خشن – ملعقة كبيرة بابريكا – ملعقة كبيرة.. .) يكون كركم – ملعقة صغيرة من الفلفل الحار – كيس ثلاجة – كوب زيت مصنوع من ورق الفويل .
وبالنسبة لتخليل السردين قالت الشيف سارة سمير: (كيلو سردين – نصف كوب ملح خشن – ملعقة صغيرة فلفل حار – ملعقة كبيرة بابريكا – ملعقة كبيرة كركم – شرائح ليمون – كرفس وورق غار – كوب زيت) ) مما يوضح أن مدة التخليل تكون في أسبوع واحد في الصيف و 3 أسابيع في الشتاء
وتابعت الشيف سارة سمير أنه لتخليل الفسيخ يتم إحضار بول وفسيخ طازج وغسلهما وفتح الخياشيم. الخطوة الثانية هي تجفيف السمك في مصفاة لمدة تصل إلى ساعتين.
وشرحت طريقة التحضير، بدءاً بوضع كوب من الملح الخشن في وعاء، وإضافة 3 ملاعق بابريكا، وملعقة كبيرة من الفلفل الحار، وملعقة صغيرة من الكركم، فهو ذو مدة صلاحية طبيعية، بالإضافة إلى تحريك هذه المكونات وإضافتها. جميع مقادير الفسيخ .
وذكرت أنه يتم وضع الملح والبهارات في كيس الثلاجة مع السمك المتبل ويتم تعبئة السمك في أكثر من كيس. والخطوة التالية هي وضع الكيس في “جرة” مع إضافة الكرفس والفلفل الحار وشرائح الليمون وختمه.