وقدم محمد محسن، أحد أشهر تجار الفسيخ في مصر، نصائح حول كيفية تخليل الفسيخ في المنزل باستخدام أدوات بسيطة.
طريقة مخلل الفسيخ في المنزل
وتابع محمد محسن، خلال لقائه مع الإعلامي أحمد موسى في برنامج “على مسئوليتي” على بوابة البلد، أن طريقة تخليل الفسيخ في المنزل تبدأ بوضع طبقة من الفسيخ ثم طبقة من الملح باستخدام غربال ختمه. مع التأكيد على ضرورة وضعه في مكان جيد التهوية وعدم تعريضه للثلج أو الماء البارد، وفتحه بعد 15 يوماً.
وأكد محمد محسن أن الخطوة الأولى في تخليل الفسيخ في المنزل هي كما يلي:
اختاري الأسماك الطازجة المحشوة باللحوم.
استخدمي أدوات بلاستيكية لتمليح الفسيخ.
استخدم ملح الطعام المنزلي القياسي.
كيف تختار سمك الفسيخ؟
وعن طريقة اختيار السمك الأفضل لتمليح الفسيخ، قال محمد محسن: «السمكة المطبوخة يجب أن تكون طرية وغير جافة، ومدة التمليح من 12 إلى 15 يوماً. “بعد التمليح ننظف السمك ثم نفتحه.” ننظف البطن وننزعه من العظام والجلد وبعد الخليه نضع عليه زيت الذرة أو زيت عباد الشمس. ويمكنك بعد ذلك تخزينه في الفريزر.
المشروبات المفضلة بعد تناول الفسيخ
وعن المشروبات المفضلة بعد تناول الفسيخ، قال محمد محسن: “من الخطأ وضع الفلفل الحار على الفسيخ والرنجة”، لأن الأساس هو الزيت والليمون فقط البصل والخضروات، وأخيرا مشروبات تساعد على هضم طعام الفسيخ “الزبادي”. ، شاي بالنعناع، ليمون نعناع، عصائر طازجة”.