كشف محمد محسن، أحد أشهر تجار الفسيخ في مصر، عن طريقة تمليح الفسيخ في المنزل، وعلق: أول خطوة في تمليح الفسيخ هي اختيار سمكة محشوة باللحمة وطازجة، وتمليحها في أوعية بلاستيكية واستخدامها منزلياً. ملح.
وتابع محمد محسن، خلال لقائه مع الإعلامي أحمد موسى في برنامج “على مسؤوليتي” المذاع على بوابة البلد، أن تمليح الفسيخ يكون بوضع طبقة من الفسيخ ثم تبدأ طبقة الملح محكمة الغلق، مؤكدا أنك ويجب وضعه في مكان جيد التهوية وعدم تعريضه للثلج أو الماء البارد. ويجب فتحه بعد 15 يومًا.
وعلق محمد محسن: “السمك المطبوخ يكون طريًا وغير جاف، ومدة التمليح من 12 إلى 15 يومًا. بعد الطهي ننظف السمك ثم نفتح الظهر وننظف البطن ونزيل العظام." بعد الطهي نضيف إليه زيت الذرة أو دوار الشمس والليمون ونحفظه في الفريزر.
وعلق محمد محسن: “من الخطأ وضع الفلفل الحار على الفسيخ والرنجة لأن الأساس عبارة عن زيت وليمون مع البصل والخضار فقط”.
وعن المشروبات التي تساعد على هضم طعام الفسيخ، أشار محمد محسن إلى شرب “الزبادي والشاي بالنعناع والليمون والنعناع والعصائر الطازجة”.